白果蒸鸡

材料：净仔鸡1只（约10克），白果?250克，菜心150克。?

调料：葱段、姜片各10克，八角、山?柰、草豆蔻各5克，精盐、味精、冰?糖、料酒各少许。?

准备工作：1?仔鸡洗涤整理干净，?放入清水锅内焯烫透，?捞出过凉。?

2?八角、山柰、草豆?蔻、葱段、姜片用纱布包?好成香料包。?

3?菜心洗净，根部剞上?十字花刀，入沸水中焯?熟、沥干。白果去除外壳，放入?热水中浸泡5分钟左?右，捞出。?

制作步骤：1?撕去白果表面的淡褐?色薄膜，再去掉白果中?的胚芽。?

2?放入碗中，加入冰糖、少许清水，入锅蒸约分钟，取出。?

3?把白果和香料包酿入?仔鸡腹内，腹部朝上放?入大碗中。?

4?再加入料酒、精盐、?味精及适量清水淹没仔?鸡，放入蒸锅内，用大火?蒸约2小时至熟烂入?味。?

5?去掉香料包，取出仔鸡装盘，盘边用菜心点?缀即可。